这道菜夏月初之前在给参顶子村的崔家做席面的时候做过，但当时并没有葡萄酒，用的只是一般的果酒，味道自然无法与葡萄酒相比。

    加之此时还是冰镇着吃，凉丝丝的雪梨汁水十足，带着醉人的酒香，叫人尝过就停不下筷子。

    吃过后两道冷盘之后，之前被椒麻鲍片弄得麻木的舌头，此时也重新恢复了知觉。

    冷盘就已经有这么高的水平了，大家都开始不由自主地期待起后面的热菜。

    头两个上来的热菜，一道是炭烤海鲜烩，一道是红烩牛rou。

    炭烤海鲜烩的盘子足有别的两个大，从大虾到海虹，再到蚬子、扇贝、鲍鱼等物，在扇形的盘子里一层层摆开，海鲜之间点缀着香菇、芫荽、蒜末和辣椒等调料，层层叠叠花团锦簇，活似扇形的花束一般。

    炭火烤出来的海鲜，味道跟蒸出来或是白灼出来的完全不同。

    先用急火迅速烘干表面，然后改成小火慢慢煨熟内部，这样烤出来的贝rou，所有鲜嫩的汁水都被封锁在了体内，没有半点儿流失。

    吃的时候，用牙齿咬破外层劲道的外膜，里面滚热的汁水就争先恐后地涌出来，充斥在口中的每一个角落，鲜美到让人不可思议。

    红烩牛rou装在黑色的陶锅内，跟海鲜烩比起来显得格外不起眼，但其实却比海鲜烩还要难得。

    毕竟东海府临海，海鲜这种东西，只要想吃还是经常可以吃到的。

    但是大齐律法明文规定，耕牛是不许宰杀的，所以平时除了专门饲养供应宫中贵人们食用的牛rou之外，百姓平时基本是吃不到牛rou的。

    即便是吃，也都是等自家耕牛老死之后才能吃rou，但那时候的牛rou已经又老又柴，没什么太大的吃头了。

    夏月初这次摆宴十分幸运，头两天参顶子村有一户人家，一头一岁多的小牛脚下打滑摔进山涧摔死了。

    陈婶儿听说之后，知道夏月初肯定用得上，赶紧揣上钱跑去把整头牛买下来，叫儿子立刻赶车给夏月初送去。

    夏月初看到果然高兴得不行，牛是昨个儿晚上才刚送到，她立刻改了菜单，将牛rou加入进去。

    但是因为夏月初对牛rou各部位的拆分要求太高，一时间竟找不到合适的人手，最后她在薛壮的帮助下，自己拆解了一整头牛，幸好还只是头小牛，不然怕是要累死她了

    第450章 行家看门道

    做这道红烩牛rou，夏月初选用的是牛肋间rou，这一条rou瘦多肥少，却又不柴，而且筋少，十分适合焖炖。

    将西红柿去皮切块之后倒入油锅中，使劲儿翻炒成酱，直到冒出红汤，然后将炖得烂软的牛rou连汤倒入其中，放入些土豆块，小火慢煨收汤，待到锅里的汤汁收得差不多了，土豆也已经吸饱了牛rou汤，变得绵软入味。

    夏月初最喜欢用这道菜拌饭吃，那滋味简直甭提多下饭了，不过在宴席上大家肯定不可能那么没有形象地吃饭，所以不免让她有些遗憾，觉得没能发挥出红烩牛rou最大的价值。

    不过饶是如此，众人还是吃得赞不绝口。

    虽然朝廷明文规定禁止宰杀耕牛吃rou，但是俗话说得好，上有政策下有对策，对于社会地位较高，能到跟廖老爷子同席的人来说，编个借口，弄死头牛来吃也不是什么办不到的事儿。

    但是这种做法对于他们来说，却是头一次尝到。

    西红柿跟牛rou简直是绝配，烂软的牛rou配上早就炖成酱汁的番茄，入口微酸，牛rou丰富的rou汁跟酱汁混合在一起，在口中形成一种恰到好处的诱人香味儿。

    “吃了夏娘子的红烩牛rou，感觉自己之前吃过的牛rou全都味同嚼蜡了。”一位客人摇晃着脑袋道。

    左彦明吃了一块牛rou细细品着，然后又用勺子盛了一些酱汁品尝，皱眉道：“夏娘子这道菜果然奇妙，我竟尝不出这酱料里头放了什么。”